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营养,不只是食物那么简单

出门在外,只要说到自己是营养师,常常被问“吃什么最有营养”?我只能回答,“没有‘最营养’,只有‘最需要’”,把你缺少的补上去才是最营养的。w6S一起养生网

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缺什么
人体需要“6+1”

人体所需营养物质的“6+1”,“6”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,而“1”指的是膳食纤维。w6S一起养生网

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是什么
膳食纤维

膳食纤维,在广义上和碳水化合物都是“糖类”大家族的成员,只不过“一代亲,二代表,三代就拉倒”——他们互相已经不熟了,发挥的作用也大相径庭,即使有一部分都属于“多糖”分支,还要再“分”为“两房”——淀粉多糖和非淀粉多糖。w6S一起养生网
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碳水化合物的主要作用是供能,可以理解为填饱肚子,关键它还是大脑细胞最重要的“食物”,所以碳水化合物在供能比例中大部分时候都在50%以上。w6S一起养生网
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至于膳食纤维,分2种,一种的工作像“扫帚”,称为不溶性膳食纤维,另一种的工作像磁铁或橡皮泥,也可想像加黑炭的牙膏、洗面奶等,总之,你不太容易想像它是怎么工作的,却不能离开它,它叫做可溶性膳食纤维。w6S一起养生网
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什么?没见过?不,你见过,很多瓜菜切开的表面粘液,还有果酱配料表提到的“果胶”都是可溶性膳食纤维。这到这儿,糊涂了吧?没关系,你只要知道你需要各种含碳水化合物的食物来避免饥饿,以及含不同膳食纤维的食物来保持你的排便正常、肠道通畅就行了。w6S一起养生网

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最营养
补上你缺的

饿的时候,碳水化合物最营养;大便不通了,蔬菜(膳食纤维)最营养;需要修复组织器官、增强抵抗力时蛋白质最营养;需要抗寒保暖时脂肪最营养;因地区或偏食出现微量元素缺乏症时,相应的维生素、矿物质最营养。最后,口渴的时候,水最营养。不过,喝水虽好,不能太多太快哦!w6S一起养生网

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结束语
营养不只是食物,应该说不只是一种或一些食物。食物中的营养基本齐备,区别主要是含量。所以为了吃到“最营养”的食物,满足“最需要”的营养,地球村的居民按照自己国家推荐的膳食模式就是最简的方法,例如美国的“盘子”、法国的“梯子”,日本的“陀螺”,当然还有中国的“膳食宝塔”啦。

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