武汉30名僧人一半有脂肪肝，该如何预防呢？如何既不破坏戒律，又能身体棒棒呢？作为营养师，也作为一名佛学爱好者，谈谈自己的看法。
一、 长期素食最容易缺的就是蛋白质，人体每天蛋白质的主要来源是粮谷类食物，将近每天蛋白质摄入量的1/3，而这些蛋白质统统都是劣质蛋白，也就是说通过增加主食的量可以提高蛋白质的数量，但无法满足其质量。那富含优质蛋白的食物有哪些呢？肉、奶、蛋、豆制品，这里面只有豆制品能吃，所以每天2两豆制品是必不可少的。可对于高尿酸、肾病的僧人，又不能吃豆制品，那如何是好？只能服用整蛋白营养素补充剂了。
二、 主食不可单一，精米精面的蛋白质含量要比粗杂粮和薯类低，其它微量元素也低，因此，多选择一些小杂粮如：燕麦、藜麦、苦荞、薏米等，烹调方法上可考虑“三合面、四合面、豆饭、杂粮粥、红枣紫米粥”等，充分利用“蛋白质互补原则”，谷豆混合提高蛋白质的利用率。此外，红薯、土豆、南瓜、芋头这些薯类完全可以蒸熟后替代主食，不仅能量相对精米面低，营养素也全面。
三、 多选择菌藻类和绿叶蔬菜，坚持“新鲜低加工”原则，如：可以用胡萝卜、紫甘蓝、海带做大拌菜；各种蘑菇做菌菇汤；生菜生吃；西芹木耳；清炒茼蒿等。藻类是地球上出现最早的生物，营养全面，蛋白质、铁、钙、钾、镁都很丰富。而深色蔬菜中的铁、镁含量也高，同时新鲜蔬菜也是维生素的主要来源，充分利用各类食物，斋饭一样可以很营养，而不仅仅是土豆白菜炖粉条。
四、 斋饭为了提香，往往会用很多植物油，对这个问题有2个建议：一来提高质，多选用橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等富含单不饱和脂肪酸的新鲜油脂，预防心血管疾病；二来降低量，每人每天半两油，因为只要是脂肪，每克产热就是9kcal，不管是上百的橄榄油还是廉价的地沟油。
五、 每餐7分饱，午饭晚饭后千万别打坐、睡觉，牢记“饭后半小时活动半小时”，这是降糖降脂减肥的秘密法宝。另外，少食多餐，上下午加餐可选择水果、汤羹、坚果等。
六、 增加运动量，如慢跑、快走、骑车、举哑铃、俯卧撑、平板支撑等，有氧和力量训练可穿插做，哪怕就是打扫庭院、爬爬山也比不运动强，佛家忌讳大汗淋漓，运动量以微微出汗即可。总之，每天得有一项活动将多余的能量消耗掉。21世纪的僧侣，电脑、手机、汽车等现代化设备尚能接受，为何就不接受有氧运动呢？凡是有利于更好修行的方式都可以考虑下喽。
七、 最后，增加和能量代谢有关的营养素，如：B族维生素、善存片，也可在营养师指导下食用左旋肉碱，燃烧肝脏脂肪。
在念佛的同时，增加营养理念，是对信仰的坚守，也是对健康的追求。短见拙识，请同行同修们指正，每个寺庙都有各自不同的情况，本人愿义务为佛教同修做营养指导。
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